Рататуй
Рататуй — французское блюдо, принадлежащее к прованской кухне, в классическом варианте готовится из свежего перца, сладких томатов, лука, чеснока и, конечно, кабачков. Первые упоминания о нем датируются 18 веком, когда блюдо было популярно среди бедных крестьян. Сегодня в рататуй добавляют баклажаны, которые ощутимо добавляют ему сытости.
История
Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда
также добавляют баклажан. Подается в холодном или горячем виде.
также добавляют баклажан. Подается в холодном или горячем виде.
Рататуй — превосходная холодная закуска и хорош еще и тем, что его можно приготовить заранее — когда он немного постоит, то становится еще вкуснее.
Рататуй по книге Жерара Депардье «Моя кухня»
8 маленьких луковиц
3 зубчика чеснока
1 зеленый сладкий перец (у меня его нет)
1 красный сладкий перец
2 кабачка
4 помидора (у меня с десяток черри)
2 баклажана
2 веточки тимьяна
2 лавровых листа
1 веточка розмарина
3 листочка базилика
2 листочка шалфея
100 мл оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
Очистить лук и чеснок. Перцы окунуть в кипящую воду, разрезать пополам, очистить. Кабачки и баклажаны помыть, порезать кружками. С помидоров снять кожицу, разрезать пополам, очистить от семян (черри
я не чистила).
я не чистила).
Разогреть оливковое масло, целые луковицы и чеснок слегка обжарить, затем тушить все овощи лавровым листом и зеленью под крышкой около 20 минут. Затем снять крышку и выпарить воду.